Der aus Avintes stammende Chef hat eine solide Laufbahn aufgebaut, die ihn durch einige der renommiertesten Küchen und Hotels der Welt führte. Er arbeitete in ikonischen Häusern wie dem Ritz London, dem Amstel in Amsterdam und den Four Seasons Hotels in Städten wie Lissabon, Vancouver und Mailand. Darüber hinaus war er im Sheraton Porto Hotel & Spa, im Sheraton Rio de Janeiro sowie im Hotel Maria Isabel in Mexiko tätig und arbeitete auch in renommierten Restaurants wie dem JNcQUOI Comporta.
Seine Küche spiegelt diese Vielfalt an Erfahrungen wider. Sie basiert auf der portugiesischen Gastronomie, respektiert die Aromen und die kulinarische Erinnerung des Territoriums und verbindet sie mit zeitgenössischen Techniken und einer internationalen Perspektive. Im Laufe seiner Karriere widmete er sich auch Bereichen wie der diätetischen und vegetarischen Küche und stärkte damit einen ausgewogenen und bewussten Umgang mit Produkten.
Die TEAMS. Er ist überzeugt, dass eine starke Küche aus Respekt, dem Austausch von Wissen und der Disziplin der täglichen Arbeit entsteht. Kontinuierliche Weiterbildung und der Aufbau von Teams, die gemeinsam wachsen, haben für ihn große Bedeutung.
Der GAST. Das Ziel ist einfach: ein Erlebnis zu schaffen, das in Erinnerung bleibt. Der Tisch ist ein Ort der Begegnung, und jedes Gericht soll zu diesem Moment der Verbindung und des Genusses beitragen.
Das PRODUKT. Die Grundlage seiner Küche liegt in der sorgfältigen Auswahl der Zutaten und in der Wertschätzung dessen, was jedes Gebiet am besten zu bieten hat. An der Algarve fand er eine privilegierte Landschaft zwischen Meer, Bergen und der landwirtschaftlichen Tradition der Region.
Im Octant Praia Verde findet Chef Jerónimo Ferreira den idealen Rahmen, um diesen Weg fortzusetzen: eine Küche, die den Ursprung der Zutaten respektiert, das Territorium würdigt und die Einfachheit des Produkts in unvergessliche Erlebnisse am Tisch verwandelt.
