Originaire d’Avintes, il a construit un parcours solide qui l’a mené dans certaines des cuisines et des hôtels les plus prestigieux du monde. Il a travaillé dans des établissements emblématiques tels que le Ritz London, l’Amstel à Amsterdam et les Four Seasons dans des villes comme Lisbonne, Vancouver et Milan. Il est également passé par le Sheraton Porto Hotel & Spa, le Sheraton Rio de Janeiro et l’Hotel Maria Isabel au Mexique, ainsi que par des restaurants de référence comme le JNcQUOI Comporta.
Sa cuisine reflète cette diversité d’expériences. Elle s’appuie sur les bases de la gastronomie portugaise, en respectant les saveurs et la mémoire du territoire, tout en les croisant avec des techniques contemporaines et une vision internationale. Au cours de sa carrière, il a également travaillé dans des domaines tels que la cuisine diététique et végétarienne, renforçant une approche équilibrée et consciente du produit.
Les ÉQUIPES. Il est convaincu qu’une cuisine solide naît du respect, du partage des connaissances et de la discipline du travail quotidien. Il valorise la formation continue et la construction d’équipes qui évoluent ensemble.
Le CLIENT. L’objectif est simple : offrir une expérience dont on se souvient. La table est un lieu de rencontre, et chaque plat doit contribuer à ce moment de connexion et de plaisir.
Le PRODUIT. La base de sa cuisine repose sur une sélection rigoureuse des ingrédients et sur la valorisation de ce que chaque territoire a de meilleur à offrir. En Algarve, il a trouvé un cadre privilégié entre la mer, la serra et la tradition agricole de la région.
À l’Octant Praia Verde, le Chef Jerónimo Ferreira trouve le cadre idéal pour poursuivre ce parcours : une cuisine qui respecte l’origine des ingrédients, valorise le territoire et transforme la simplicité du produit en expériences mémorables à table.
